新鍋養鍋篇
鑄鐵鍋的外層都上了一層琺瑯，所以並不需要像傳統外觀黑漆漆的鑄鐵鍋進行繁複的開鍋養鍋程序。但還是要注意，在第一次使用時，建議倒入份量較多的食用油(有些專櫃人員建議勿使用橄欖油)，接著開大火讓鍋熱個15秒即可。此動作可讓鍋子的毛細孔張開，順利吃進油脂形成一層不沾層。接著再用溫水將鍋身所附著的灰塵沖洗乾淨後擦乾鍋身內外的水漬即可開始烹煮食物。
日常使用篇
1. 鑄鐵鍋的內鍋琺瑯表面光滑細緻，使用時建議先加入食用油加熱，接著再放入食材進行烹煮，避免鍋子空燒；且烹煮後鍋身很熱時不可直接放入水中清洗冷卻，避免因熱漲冷縮而導致琺瑯脫落
2. 請勿使用金屬材質的鍋鏟和清潔刷具，以免刮傷琺瑯表面
3. 鑄鐵鍋幾乎適用於各種爐具，如瓦斯爐、電磁爐、電爐、烤箱等，但微波爐除外
4. 假如鑄鐵鍋因琺瑯受損而造成生鏽，則在受損處塗抹植物油便可防止鏽鉵擴大
5. 鑄鐵鍋烹煮燉飯或是日式炊飯，建議先使用中大火翻炒使米粒與食材入味，接著加入等比例的水並蓋上鍋蓋，等鍋內的水滾後即關小火，烹煮6~8分鐘左右即可關火，勿開蓋，僅利用鍋內的餘溫將鍋內的食材悶熟且米飯會更有口感
6. 鑄鐵鍋非常適合燉煮食物，尤其適合滷肉或是紅燒牛腩等需要長時間烹煮的食物，且特殊設計的鍋蓋所以在烹煮的時候可以留住食材的原汁原味，故建議不要加入過多的水以及以中小火烹煮即可
清潔保養篇
1. 使用完畢後，一定要等鍋子完全冷卻下來後才能進行清洗的動作；且最好以軟性海綿及溫水沖洗便可除去油膩，但注意，切勿將鑄鐵鍋放入洗碗機內清洗
2. 如果有沾鍋的現象發生時，將鍋具泡置溫水中約20分鐘左右待其軟化後，便可輕易將其清洗乾淨
3. 若有食物黏鍋的情形發生，可先在鍋內注入蓋過鍋底的溫水，接著放在爐上加熱，待水煮沸後使用竹筷子夾取海棉輕輕刷洗即可
4. 若食材不小心煮焦了,早成鍋底燒焦也不用太擔心喔！等鍋具冷卻後加水，接著放入兩到三匙的小蘇打粉，接著放在爐上煮沸，等水冷卻之後在加上清潔劑，就可以輕鬆的去除髒汙
5. 清洗完畢後，以乾布或廚房紙巾將鍋具擦乾，忌採用風乾的方式，以免留下水漬
以下為清潔示範影片:
https://www.youtube.com/watch?v=0XPYp4g_uaQ
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清洗注意事項
1. 千萬不要使用菜瓜布或是鋼刷與強效清潔劑清洗，以免刮傷表面琺瑯
2. 鑄鐵鍋雖然堅固，但琺瑯質相對脆弱，所以請勿重摔鍋具
介紹了那麼多關於鑄鐵鍋的相關知識外，還有一個非常重要的知識要告訴大家喔！
那就是LC與STAUB的商品都是手工鑄造,誠如STAUB官網所說: 每一件Staub鍋具皆由Francis Staub先生獨創，
採用沙模鑄成。這些沙模在作品完成後都會銷毀，所以每一項完成品都是獨一無二的。
在傳統及手工製作的過程中，表面可能會出現不平整，但請使用者放心，這不會影響鍋具的烹調功能的！
當您買了LC與STAUB商品時，若您發現有以下的問題，其實都不算是瑕疵,NG等範圍喔！
1. 鑄鐵鍋具因為屬於手工鑄造,每一支鍋子不管是鍋緣、鍋蓋、鍋身都有一些不平整的部分
2. 鑄鐵鍋鍋蓋與鍋身、手把有時也會有些小黑點、氣泡點、或者是摸起來感覺不平整的地方
3. 不僅是鑄鐵鍋,有時鑄鐵水壺、烤盤、牛排鍋、搪瓷水壺也或多或少有上色不均、鍋身或邊緣不平整等現象
4. 鍋身內(黑色的部分)有些氣泡點與小凹點摸起來粗粗的且不平整也是鑄鐵產品特有的現象
這樣的小缺點是每個產品都有可能發生的喔,所以下次您收到,千萬不要緊張，此現象是正常的喔～
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